Paneer Bhurji एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे क्रम्बल पनीर (भारतीय पनीर), मसाले, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च के साथ बनाया जाता है। यह व्यंजन शाकाहारी पसंदीदा है और इसे अक्सर नाश्ते की वस्तु के रूप में या रोटी (भारतीय फ्लैटब्रेड) या चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। पकवान तैयार करने के लिए, पनीर को क्रम्बल किया जाता है और बारीक कटे हुए प्याज़ और टमाटर के साथ तब तक भूना जाता है जब तक कि सब्जियाँ नरम न हो जाएँ और पनीर के साथ मिल न जाएँ। फिर, हल्दी, जीरा, धनिया और गरम मसाला जैसे मसालों को मिश्रण में मिलाया जाता है, जिससे यह एक गर्म और सुगंधित स्वाद देता है।
अंत में, ताजा सीताफल के पत्तों के छिड़काव के साथ पकवान समाप्त हो जाता है और गर्म परोसा जाता है। पनीर भुर्जी न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक है बल्कि पनीर से प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर है, जो इसे एक स्वस्थ और संपूर्ण भोजन विकल्प बनाता है। यह एक आसानी से बनने वाली डिश है जिसे मसाले की मात्रा को समायोजित करके और घंटी मिर्च या मटर जैसी अतिरिक्त सब्जियां जोड़कर व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। पनीर भुर्जी नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जाता है, पनीर भुर्जी एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है जो निश्चित रूप से किसी भी तालू को प्रसन्न करेगा।
Paneer Bhurji बनाने में इस्तमाल होने वाली सामग्री:
- 200 ग्राम पनीर, चूरा किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी (स्पष्ट मक्खन)
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (या स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- कटा हुआ (गार्निश के लिए) ताजा हरा धनिया
ये सामग्रियां अधिकांश किराने की दुकानों में आसानी से उपलब्ध हैं और सुपरमार्केट के भारतीय या अंतरराष्ट्रीय वर्गों में पाई जा सकती हैं। यदि आपको पनीर नहीं मिल रहा है, तो आप इसे टोफू या क्रम्बल किए हुए रिकोटा पनीर के साथ बदल सकते हैं। साथ ही, मसाले और हरी मिर्च की मात्रा आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
Paneer Bhurji बनाने के निर्देश:
- एक पैन में मध्यम आंच पर तेल या घी गरम करें। तेल के गरम होने पर जीरा डालिए और 30 सेकंड के लिए या जीरा फूटने तक भून लीजिए.
- बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और 2-3 मिनट तक या उनके पारदर्शी होने तक भूनें।
- इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि अदरक-लहसुन के पेस्ट की कच्ची महक न चली जाए।
- बारीक कटे हुए टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक नरम और मुलायम होने तक पकाएं।
- हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
- अब इस मिश्रण में क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें और सभी सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। 2-3 मिनट तक या पनीर के गरम होने तक और मसाले पर पूरी तरह से लिपट जाने तक पकाएं।
- ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें और रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
पनीर भुर्जी झटपट और आसानी से बनने वाली डिश है जो सिर्फ 15-20 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। इसे नाश्ते की वस्तु के रूप में, साइड डिश के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। यह व्यंजन आपके शाकाहारी भोजन में कुछ विविधता जोड़ने का एक शानदार तरीका है, और यह उन लोगों के लिए भी एक आदर्श विकल्प है जो कम कार्ब, उच्च प्रोटीन वाले भोजन की तलाश में हैं। आनंद लेना!
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