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Paneer Kofta Best Recipe in Hindi (पनीर कोफ्ता रेसिपी हिंदी में) (2023)

Paneer Kofta

Paneer Kofta एक लोकप्रिय भारतीय शाकाहारी व्यंजन है जिसमें पनीर, आलू और मसालों के मिश्रण से बने गहरे तले हुए गोले होते हैं। गेंदों को आमतौर पर एक मलाईदार टमाटर-आधारित ग्रेवी में परोसा जाता है, जो स्वाद और सुगंधित से भरपूर होता है। यह व्यंजन अपने विशिष्ट स्वाद और बनावट के लिए जाना जाता है, जो मलाईदार और कुरकुरे दोनों है।

कोफ्ते के गोले बनाने के लिए, पनीर, आलू और मसालों को एक साथ मैश करके एक चिकना और लचीला आटा बनाया जाता है। आटा फिर छोटी गेंदों में घुमाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। डीप फ्राई करने की प्रक्रिया कोफ्ते बॉल्स को बाहर से क्रिस्पी और क्रंची टेक्सचर देती है, जबकि अंदर से सॉफ्ट और फ्लेवरफुल रहता है।

ग्रेवी बनाने के लिए, प्याज़, अदरक, लहसुन और टमाटर को एक साथ भारतीय मसालों, जैसे धनिया, जीरा, गरम मसाला और हल्दी के मिश्रण के साथ भून लिया जाता है। ग्रेवी के लिए एक चिकना और मलाईदार आधार बनाने के लिए मिश्रण को फिर शुद्ध किया जाता है। ग्रेवी को इसकी विशिष्ट समृद्धि और मलाई देने के लिए, मिश्रण में पर्याप्त मात्रा में क्रीम, दूध और मक्खन मिलाया जाता है।

Paneer Kofta की ग्रेवी तैयार होने के बाद, तले हुए कोफ्ते बॉल्स ग्रेवी में डाले जाते हैं और कुछ मिनट के लिए उबाले जाते हैं, ताकि वे ग्रेवी के सभी स्वादों को सोख सकें। पकवान को ताजा धनिया के पत्तों से सजाया जाता है और नान या चावल के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

पनीर कोफ्ता एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो शाकाहारी और मांसाहारी दोनों को समान रूप से पसंद आता है। कुरकुरे कोफ्ते बॉल्स और क्रीमी ग्रेवी का संयोजन एक उत्तम स्वादिष्ट भोजन बनाता है जो निश्चित रूप से आपको संतुष्ट और खुश महसूस करवाएगा।

Paneer Kofta बनाने के लिए आपको इन सभी सामग्री की आवश्यकता होगी:

कोफ्ते के लिए:

  • 200 ग्राम पनीर
  • 2 मध्यम आकार के आलू उबालकर मैश कर लें
  • 2-3 बड़े चम्मच मक्के का आटा या मैदा
  • 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार
  • तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए:

  • 2 मध्यम आकार के प्याज, मोटे तौर पर कटे हुए
  • 4 मध्यम आकार के टमाटर, मोटे तौर पर कटे हुए
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा, मोटा-मोटा कटा हुआ
  • 3-4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
  • 2 हरी मिर्च, कटी हुई (वैकल्पिक)
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1/2 कप क्रीम
  • 1/2 कप दूध
  • 2-3 बड़े चम्मच मक्खन
  • नमक स्वाद अनुसार
  • गार्निशिंग के लिए हरा धनिया कटा हुआ

नोट: मसालों और अन्य सामग्रियों की मात्रा आपकी पसंद के आधार पर भिन्न हो सकती है।

Paneer Kofta बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश इस प्रकार हैं:

कोफ्ते के लिए:

  1. एक मिक्सिंग बाउल में पनीर को क्रम्बल कर लें और उसमें मसले हुए आलू, मक्के का आटा या मैदा, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को चिकना आटा बनाने के लिए गूंध लें।
  • आटे को बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को एक चिकनी गेंद में रोल करें।
  • मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
  • तेल के गरम होते ही कोफ्ते के गोले तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. यदि आवश्यक हो, तो कोफ्ते गेंदों को बैचों में तलें, ताकि पैन में अधिक भीड़ न हो।
  • एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके कोफ्ते के गोले निकालें और किसी भी अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें एक पेपर टॉवल पर रखें।

  1. ग्रेवी के लिए:
  • मध्यम आंच पर एक पैन में मक्खन गर्म करें।
  • जीरा डालें और तड़कने दें।
  • कटा हुआ प्याज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक भूनें।
  • कटे हुए टमाटर डालें और नरम और मुलायम होने तक पकाएं।
  • धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ।
  • आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
  • मिश्रण के ठंडा होने के बाद, इसे ब्लेंडर में स्मूद होने तक ब्लेंड करें।
  • बचे हुए मक्खन को उसी पैन में मध्यम आंच पर गर्म करें।
  • पिसा हुआ मिश्रण डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
  • दूध और क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  • नमक  स्वादानुसार डालें और ग्रेवी को कुछ मिनट के लिए उबलने दें।
  • ग्रेवी में कोफ्ते के गोले डालें और 2-3 मिनट तक उबलने दें, ताकि कोफ्ते के गोले ग्रेवी के स्वाद को सोख सकें।
  • कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और नान या चावल के साथ गरम परोसें।

आपका स्वादिष्ट पनीर कोफ्ता अब परोसने और आनंद लेने के लिए तैयार है!

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